Referencia y libros generales

 

Alzate, Jaime, Guía profesional de cocina, <Bogota: s.n., 1990?>.: vi, 404 p.: il.; 26 cm. /extraviado/
 
Bello Gutiérrez, José, Tablas de composición para platos cocinados, Pamplona (España): Ediciones Díaz de Santos, 1998. xiii, 112 p.: il.; 21 cm.
 
Bourdain, Anthony, Viajes de un chef: en busca de la comida perfecta, Barcelona: RBA, 2002. 291 p.; 24 cm.
 
Cagle, William R. A matter of taste: a bibliographical catalogue of international books on food and drink in the Lilly library, Indiana University, New Castle (Delaware): Oak Knoll Press, 1999. xxiii, 991 p: il.; 25 cm.
 
Cartay, Rafael, 1941- Diccionario de alimentación y gastronomía en Venezuela, Caracas: Fundación Polar, 1997. 311 p.: il.; 24 cm.
 
Centre d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietetica, Tablas de composición de alimentos = Taules de composicio d'aliments, Barcelona: Edicions Universitat de Barcelona, 2002. 224 p.; 21 cm.
 
Conran, Caroline, Enciclopedia culinaria: ingredientes, equipo, recetas, Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer. Barcelona: Blume, 1998.
 432 p.: il.; 28 cm.
 
Simon Palmer, Maria del Carmen, Libros antiguos de cultura alimentaria: (siglo XV-1900), Cordoba: Imprenta Provincial, 1994. 71 p.: il. ; 22 cm.
 
Cruz Cruz, Juan, Teoría elemental de la gastronomía, Pamplona: Eunsa, 2002. 320 p: il.; 23 cm.
 
David, Elizabeth, ¿Is there a nutmeg in the house: essays on practical cooking with more than 150 recipes? New York, Viking, 2001
 
David, Elizabeth, An Omelette and a glass of wine, Lyons Press, 1997
 
Delgado, Carlos, Diccionario de gastronomía, Madrid: Editorial Alianza, 1985. 234 p.; 18 cm.
 
Davidson, Alan, The Oxford Companion to Food, Oxford: University Press, 1999. xviii, 892 p: il.; 29 cm. /Expo2
 
Dumas, Alejandro, 1802-1870, Grand dictionnaire de cuisine, Paris: Phebus, 2000. 614 p: il.; 28 cm, Expo
 
Escoffier, Auguste, 1847-1935, A guide to modern cookery, 2nd. ed. 4th. impresion.impresión, London: Heinemann, <1965>. xv, 840 p.; 24 cm. /Expo
 
Fisher, Mary Frances: Art of Eating. New York: Macmillan, 1990. xx, 749 p: il.; 24 cm. Reúne los libros Serve it forth; Consider the oyster; How to cook a wolf; The gastronomical me; An alphabet for gourmets. /Catalogada como Fischer/ Expo2
 
Fisher, M. F. K. 1908-1992, Un alfabeto para gourmets, Madrid: Anaya & Mario Muchnik, 1993. 253 p.; 21 cm.
 
Fuentes Mares, José, 1919-1986, Arte del bien comer y del mejor beber México: Fondo de Cultura Económica, 1999. 87 p.; 14 cm.
 
Andia Salazar, Oscar, Tablas de composición de alimentos colombianos e internacionales, Bogota: Medicentro Andia Rey. Division Med-Informática, 1991. 162 p.; 15 x 22 cm.
 
Montagne, Prosper, 1864- Larousse gastronomique, Paris: Larousse, <c1938>.1087 p: il. <col.>; 27 cm.
 
Historia- EuropaMontagne, Prosper, 1864-1948, Larousse gastronomique: The encyclopedia of food, wine and cooking, edited by Nina Froud and Charlotte Turgeon, London: Paul Hamlyn, 1961. /Hay edición reciente/ Expo2
 
Pepin, Jacques, Leon Perer (Photographer); Jacques Pepin's Complete Techniques Black Dog & Leventhal Pub, 2001, 856 pags Expo2
 
Rigotti, Francesca, Filosofía en la cocina: pequeña crítica de la razón culinaria, Barcelona: Herder; 2001, 150 p: il.; 20 cm.
 
Soler, María del Carmen, Banquetes de amor y muerte, Barcelona: Tusquets Editores, 1981.
 
Wright, Jeni, Le Cordon Bleu: guía completa de las técnicas culinarias, Barcelona: Art Blume, 1997, 351 p: il. <color>; 27 cm.

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