Derivados Lácteos : procesamiento de quesos cocidos. Bloque Modular 6, cartilla 4

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Ficha Bibliográfica

Título: Derivados Lácteos : procesamiento de quesos cocidos. Bloque Modular 6, cartilla 4
Fecha de publicación: 1987-09-01
Autor: SENA
colección: Ganadería; SENA

Descripción:

Con esta cartilla usted sabrá cómo preparar el suero y la leche destinados a elaborar el quesillo, amasar, fundir, salar y moldear quesillo en forma apropiada, determinar el rendimiento y calidad del producto.

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