Mermelada de mora de Castilla 

2 libras de moras de Castilla 1 1/2 libras de azúcar 1 cucharada sopera de jugo de limón Se lava muy bien la fruta y se le quitan los cogollos y palitos con que viene. Se licúa y se cuela, dejando algunas frutas para agregar posteriormente; se pone la fruta en una olla al fuego hasta que hierva dejando que suba; se retira del fuego y se le agrega el azúcar y el jugo de limón revolviendo bien para que derrita. Se deja hervir hasta que de punto, y se le colocan las frutas completas; se deja hervir más hasta que se vea el fondo de la olla. Se empaca en frascos de vidrio y se cierra bien, dejándolos hervir entre una olla con agua. Con esta misma receta se puede elaborar mermelada de guayaba, fresa, mango, piña, tomate de árbol o de otras frutas.

Mermelada de uchuva

2 libras de uchuva 1/4 libra de azúcar morena 1/4 libra de panela raspada (o panelista) 1 diente de clavo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 rajita de canela Jugo de 1 limón Se limpia y se lava muy bien la fruta. Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir. Se le añade el azúcar, la panela raspada, el jugo del limón y las especies. Se deja hervir hasta que dé punto es decir, que se vea el fondo de la paila y quede de color cristalizado. Se guarda en frascos de vidrio que se cierran bien luego de hervirlos entre una olla con agua. Se conserva adecuadamente en nevera. También sirve como base para salsa para el cordero o el pernil de cerdo.