EL CULTIVO
Comienza con la preparación de los almácigos, que luego serán transplantados al futuro cafetal. Trabajo cuidadoso y tiempo, exige el café: podas, desyerbes, rozas, y la aplicación de abonos.
El árbol produce sus primeros frutos en el tercer o cuarto año después de la siembra. Su plena producción se alcanza al quinto año.
LLEGA LA COSECHA
Los recolectores de café o chapoleros: hombres, mujeres y niños que pertenecen a la familia del pequeño propietario, del agregado, o del contratista. Pueden también ser peones que trabajan al jornal en el mantenimiento de la plantación o al pago por medidas durante la recolección.
Los recolectores seleccionan cuidadosamente la cereza madura, atendiendo a no dañar las hojas ni coger los granos verdes, que serán el auxilio de las temporadas intermedias en que no hay cosecha.