Esta enciclopedia ilustrada de las frutas, realiza un repaso exhaustivo a las calidades, calendario, origen, empleos y variedades que hoy en día podemos encontrar en nuestra lista de compra. Es un recetario internacional que cubre las grandes posibilidades de la fruta en la cocina y sus interesantes aportes de frescura, color y salud. Incluye una práctica sección con sugerencias sobre los métodos y técnicas de preparación específicas y trucos de profesionales.

La pasta es más que espaguetis y tallarines... los panzerotti, los fideos soba, los gnocchi y las albóndigas, todos pertenecen al grupo de la pasta, y la lista es muy larga. Este libro nos ofrece una amplia visión de los diferentes tipos de pasta, su elaboración, fabricación y usos. También encontraremos sus más importantes "acompañantes", el tomate y el queso por nombrar sólo algunos. La elaboración de los diferentes tipos de pasta aparece explicada paso a paso con texto e imágenes: desde cómo preparar unos simples tallarines, cómo rellenar los tortellini a cómo hacer unos won-tans. Naturalmente, no podía faltar aquí la preparación de las salsas más importantes.

Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella de la gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los de filata (hilada) y de corte pasando por los quesos extraduros para rallar. Después, los quesos de corte semiduros, los quesos azules y los quesos blandos. Finalmente, los quesos frescos, los quesos de cabra, los quesos de leche ácida y los quesos y preparaciones fundidos. Información técnica sobre la elaboración y el análisis de su calidad. Sugerencias de los profesionales para la compra, conservación y el tratamiento del queso e indicaciones sobre la manera de servirlo para disfrutar plenamente de él. Recetas básicas clásicas de la cocina nacional e internacional y propuestas culinarias llenas de fantasía.

La cocina moderna y sana actual no puede concebirse sin las verduras, tanto por su contenido alimenticio como por sus polifacéticas cualidades en la cocina. No sólo los gourmets han descubierto su enorme versatilidad a la hora de prepararlas, también en su variedad de clases y tipos son casi inabarcables.
En este libro encontrará los tipos de verdura más importantes, los métodos de cultivo y cocción y mucha información más en torno a la práctica culinaria.

Las mejores recetas de la cocina italiana al alcance de todos, complementadas con la música tradicional del país. Esta guía práctica de cocina italiana viene acompañada de un CD de música, para degustar esta rica cocina mediterránea. El libro habla sobre los ingredientes principales, los utensilios más adecuados y los secretos de las salsas, la pasta fresca y la polenta, así como deliciosas recetas y da paso a doce menús completos y sus tiempos de preparación.

Más de 300 recetas de delicosos platos dulces y salados. Este volumen incluye:
- Explicaciones detalladas del paso a paso con fotografías, para facilitar la realización de las recetas.
- Consejos prácticos sobre ingredientes, utensilios y técnicas.
- Fácil búsqueda de recetas: un índice a color con fotografías reducidas de cada receta, para una rápida selección y búsqueda.

En este libro se han tenido en cuenta tanto las recetas de fama internacional como esos deliciosos guisos que nunca han traspasado las fronteras de su país. Todas ellas juntas forman un conjunto "muy sabroso", sin olvidar su sencilla preparación y los productos frescos como la base de todo el guiso.
Atractiva recopilación de recetas de origen popular que a lo largo de los tiempos se convirtieron en auténticas especialidades nacionales y hoy son sabrosos emblemas, reconocidos más allá de las fronteras. Se ha respetado el carácter regional tanto en el uso de productos locales como en los métodos de elaboración -cuyos pasos más complicados se muestran ilustrados con fotografías- e incluso en las denominaciones de los platos que han llegado a ganar fama mundial. Las imágenes, no sólo de las comidas sino también de los paisajes, las costumbres y la gente que dan testimonio de las particularidades de cada zona, acompañan magníficamente este viaje que permite al lector conocer culturas lejanas y acercarse a las tradiciones de diversos pueblos a través de su manera de cocinar y comer.

Comida rápida ya no tiene por que ser sinónimo de mala cocina. Un libro que necesitamos. El espíritu de esta nueva entrega de Canal Cocina será captar la atención de los lectores y amantes de la cocina que tienen poco tiempo a diario, y que cuando invitan a sus amigos a comer no se les ocurren platos originales y rápidos. Las recetas pretenden que el cocinero se luzca, pero que lo haga en poco tiempo.
Además, en esta tercera entrega de Canal Cocina, se incluirán recetas con microondas, thermomix y otros instrumentos culinarios que, utilizándolos correctamente, nos hacen ganar mucho tiempo.

¿La cocina es tan complicada como la muestran algunos cocineros? ¿Qué tiene de inspiración y qué de ciencia y práctica? ¿Podemos entender conceptos y descubrir principios a través de ella, además de divertirnos?
Siendo como es la cocina una actividad de la que los humanos dependemos, bueno es que la escuela se fije en ella, sin distinción de edades ni sexos, y no solo con la intención de enseñar al alumnado a saciar el apetito de forma sana y equilibrada. La cocina puede ser una fuente inagotable de actividades, observaciones, deducciones, decisiones a las que el alumno se acerque con interés ya que el resultado suele ser inmediato y a menudo gratificante. Si cada vez está más claro que somos, en buena parte, aquello que comemos, enseñar a cocinar no deja de ser una forma de educar para un futuro mejor, más placentero y más autónomo.

Profusamente ilustrada, esta guía práctica de cocina tailandesa viene acompañada de un CD para crear el ambiente perfecto en la cocina y en la mesa. El libro comienza con información sobre los ingredientes y utensilios necesarios, y sobre las bases para los platos thai. Después siguen deliciosas recetas explicadas paso a paso y, finalmente, el libro cierra con doce menús thai y sus tiempos de preparación.
La comida "thai" es cada vez más popular. Las fotografías y el CD, junto con unas instrucciones claras, hacen de este un excelente libro para los amantes de la cocina oriental.

Diversidad étnica y peculiaridades regionales. Del campo magnético que establecen estos dos polos tan singulares, extrae la cocina marroquí su atractivo culinario. Tanto si se trata de especialidades bereberes elaboradas al estilo tradicional del desierto, como de refinadas delicias de Fez y Agadir, de especiados platos de cordero o de dulces postres a base de datiles, miel e higos, la cocina marroquí nos fascina irremisiblemente. A pesar del exotismo de algunas recetas, hasta un cocinero inexperto las puede realizar sin problemas, pues además de las detalladas instrucciones paso a paso, el lector encuentra toda la información básica sobre los respectivos ingredientes y los métodos de preparación característicos del país. El toque especial se debe a las hierbas aromáticas y las especias típicamente marroquíes como la menta, la canela y el cilantro que actualmente se pueden adquirir en cualquier tienda de comestibles.

Es vaca o es buey? ¿Es la carne de vaca mejor que la de buey? ¿Por qué nuestro subconsciente no reacciona con el mismo entusiasmo si nos ofrecen lo uno o lo otro? ¿Existen razas en peligro de extinción? ¿Qué hay detrás de una exquisita chuleta? La vaca es sustento de la creatividad y del estómago. Así nos lo demuestra este libro, que nos invita a disfrutar de la vaca con profusión y variedad. Nos sugiere 68 formas distintas de hacerlo. Y para los que, después de leer estas recetas y trasladarlas al paladar, no hayan quedado saciados, hay una sorpresa final, en la que la vaca cede protagonismo al toro y el toro renuncia, sumiso, a toda su bravura. Un manual para todas aquellas personas a las que les gusta conocer la base, el origen de su alimentación y llamar con nombre propio e inequívoco a todo lo que come. Porque es hora de que a la vaca se le reconozca el derecho a ser consumida con el mismo nombre que ha llevado durante toda su entregada vida.