Artículos

Reseñas

Por:Santiago Cepeda

Ya en 2008, el escritor José Zuleta había reunido en Emprender la noche una selección de su obra poética.

Más información»
Por:Juan de Frono

“Salvo la música, todo es mentira”, escribió Cioran.

Más información»
Por:Jerónimo Uribe Correa

Rem tene, verba sequentur (“domina el tema, y las palabras vendrán”), sentenció hace siglos Catón el Viejo.

Más información»
Por:Jaime Jaramillo Escobar

El muro blanco (tomado de una institución cultural dirigida por Andrés Holguín en Bogotá, siglo anterior).

Más información»
Por:Fredy Yezzed

Despuntan dos libros cardinales que han traducido la poesía colombiana al francés.

Más información»
Por:Octavio Escobar Giraldo

El envejecido diccionario que heredé de mi padre dice que lo cotidiano es “lo correspondiente a todos los días”.

Más información»
Por:Lina Rojas Camargo

Poco se sabe de Megan Melo, egresada de la Carrera de Creación Literaria de la Universidad Central, quien con apenas...

Más información»
Por:José M. Lleras

En el cuarto título que compone su Pentalogía de Colombia, Daniel Ferreira continúa este particular y doloroso viaje...

Más información»
Por:Ignacio Zuleta Lleras

Es verdad que el epígrafe tomado de Enrique Vila-Matas que escogió como norte la escritora bogotana resume bastante...

Más información»
Por:Gustavo Arango

“Todo el mundo es Popayán” llegó a ser una expresión popular en el siglo XIX.

Más información»
Por:Tania Ganitsky

Cuando los escritores son prolíficos en un género menos comercial que otros en el mercado, como pasa con la poesía,...

Más información»
Por:Eduardo Becerra

Raquel, la protagonista y narradora de esta primera novela de María Isabel Abad, es coja, tiene una “pierna renga”...

Más información»
Por:Diego Castillo

Una médica que trabaja en el asilo Hoyos Moreno recibe a un paciente que le recuerda una sombra de su pasado.

Más información»
Por:Mario Cárdenas

El historietista, fanzinero y artista gráfico Luto (Luis Eduardo Tobón, Cali, 1987) ha cultivado una de las carreras...

Más información»
Ilustración caminantes en fogón, cocina, alimentos, tabla de picar, manos

En la actual situación que atraviesa Colombia como resultado de la pandemia del coronavirus, las personas recluidas en sus casas se han visto en la necesidad de volver a la cocina sencilla y doméstica. Vemos circular en las redes ingentes cantidades de recetas de cocina, y son frecuentes las llamadas telefónicas y videollamadas para recuperar aquella que tiene una abuela, una tía o una hermana, depositaria de la tradición familiar.

Ilustración trueque, manos, botellas, granos

El 15 de febrero de 1773 se dio fondo en la rada de Riohacha una balandra propiedad de Santiago Piche, proveniente de Jamaica, que traía en sus bodegas diversos alimentos, entre ellos bacalao, bizcocho, mantequilla y harina de trigo cultivado en Filadelfia.

Cocineros hombre y mujer, un globo terraqueo enel plato

El gastrónomo no está ni preso por la tradición ni deslumbrado por la novedad. Los períodos de cambios gastronómicos son inevitables así como los de polémicas gastronómicas. Cuando no hay polémica no puede haber experimentación, ya que no existe espacio para la controversia si no hay tensión entre la tradición y la invención, o entre la invención y el academismo. (Revel, 1982, pp. 149-155)

Ilustración de instrucciones plegado de un envuelto al estilo de origami

El único animal que cocina es el hombre. En la historia de la humanidad, la cocina surge como el oficio universal por antonomasia; su presencia milenaria, en todas las civilizaciones y en los lugares más disímiles de la tierra, le otorga una impronta con características exclusivas.

Ilustración acuarela, siluetas de personas en negro,fuego, ritual

Las prácticas alimentarias, incluyendo el procesamiento de comida y la cocina, están entre las actividades que son fundamentales en la creación y mantenimiento de la vida social. (Montón Subías, 2002, p. 7) [Traducción de la autora] COCINAR NOS SIGUE HACIENDO HUMANOS

Ilustración abeja, indígena, alimentos, mariposa

La dieta de los indígenas parece inventada por un nutricionista, con la ayuda de defensores de la equidad social y el medio ambiente: al llegar los españoles al territorio que hoy es Colombia, los americanos llevaban una dieta casi sin azúcar, sin lácteos, sin fritos ni gluten y con un consumo mínimo de grasas y carnes.

Sucede la tarulla anhelo del río de ser llanura. Sucede la garza pincelada elegante sobre la llanura flotante. Y sucede también la mano que surca el agua y los ojos que se cierran para habitar la eternidad por un instante. Ver en PDF

Ayer, durante la cena dijeron muerte y la sorda entendió suerte. Después pronunciaron dolor y ella creyó escuchar amor. Alguien habló de maldad y enredada en los inútiles laberintos del oído, la palabra alcanzó a llegar como lealtad. Al final de la tarde alguien dijo que era largo el camino y la sorda sonreída levantó la copa, para que no faltara el vino. Ver PDF

La bibliografía sobre cocina y alimentación, que por su naturaleza involucra disciplinas como la antropología, la historia, la medicina, la sociología, la lingüística, la literatura y el arte, entre otras, se ha ido ampliando a través de los años. Buena parte de esa cultura contenida en publicaciones culinarias está disponible en la Biblioteca Luis Ángel Arango (BLAA).

“Creo que el sentimiento que tenemos de la vida va siempre rezagado, respecto a la vida real, medio siglo o un siglo”. Hermann Broch

Páginas

Suscribirse a Boletín Cultural y Bibliográfico RSS