¿A qué sabe Colombia?

Tipo: 

N° revista: 

Boletín Cultural y Bibliográfico 98

Tema: 

Autor: 

Libro reseñado: 

Sabores colombianos

Datos libro: 

Alberto Gómez Font. Ediciones Trea, Gijón, 2005, 244 pp., il.

Es tan amplio y significativo el universo que evoca la comida con sus sabores, olores, imágenes, sonidos y texturas, que cada vez es más importante sentir, conocer y saborear las cocinas colombianas desde muchos ángulos, variadas geografías y culturas, así como desde las dinámicas que los pueblos desarrollan a través de la migración y la movilidad, reflejadas estas en un mapa culinario colombiano con un polifónico recetario que permite vivir y saborear un país entero de múltiples maneras. Especialmente el país que se vive tras unas comidas marcadas por las improntas de las vivencias familiares y las sazones regionales con presencias ancestrales, actuales, y de diversos tipos de innovación, en los ingredientes, en las técnicas o en las distintas preparaciones particulares.

Sabores colombianos es un viaje culinario por el país a través de la geografía de los cuentos o relatos cortos que ofrece Alberto Gómez Font, nacido en Barcelona, pero criado en Colombia hasta los once años, y quien regresó luego a su lugar de nacimiento lleno de memorias con sabores colombianos. Este país atravesado por las vivencias del autor en compañía de su padre, en el día a día y en una amplia geografía, ofrece una visión que podría responder la pregunta: “¿a qué sabe Colombia?”. La presente serie de cuentos vitales entre cocinas colombianas y españolas da una mirada muy viva de nuestra cocina, sus identidades, sentidos y vivencias. En términos del historiador italiano Massimo Montanari, hablar de las cocinas evoca siempre la tradición y la innovación como una dimensión histórica que las identifica en sí mismas para hablar de identidades, horizontes y tradiciones culinarias.

Leer texto completo