Historia de la cocina para todos

Tipo: 

N° revista: 

Boletín Cultural y Bibliográfico 98

Tema: 

Autor: 

Libro reseñado: 

4000 años de cocina. Una deliciosa historia

Datos libro: 

Verónica Sánchez de Ospina (autoedición). Bogotá, 2018, 861 pp., il.

El libro es un manual de la historia de la alimentación trabajado a través de las diferentes épocas, comenzando por la prehistoria, momento en el que el hombre descubre el fuego y luego, al juntarlo con el alimento, nace la cocina. Es un recorrido por civilizaciones y culturas antiguas, que va avanzando cronológicamente por los continentes y algunos de sus países, hasta la actualidad. El aspecto temporal y espacial del libro es bastante amplio, y en este se recrean la cocina y la alimentación en relación con los sucesos históricos de cada lugar.

En cuanto a la organización del contenido, para empezar, este libro cuenta con un índice general, un prólogo y una introducción. Se divide en 27 capítulos que están distribuidos en seis partes: la cocina del antiguo Oriente, la cocina de griegos y romanos, la cocina de la Edad Media, la cocina de la Edad Moderna, la cocina de América y la cocina contemporánea. Cada capítulo tiene notas culturales a manera de recuadros, donde la autora amplía y clarifica algunas definiciones de productos o ingredientes y conceptos relacionados con la cocina. También, al final de cada capítulo, hay una lectura que contiene la historia específica de un producto representativo de la cultura estudiada. Además, el libro está ilustrado con hermosas imágenes de los recursos alimentarios relevantes en cada apartado. Para terminar, aparece la bibliografía utilizada y el índice de recuadros.

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