La cocina y sus historias

Tipo: 

N° revista: 

Boletín Cultural y Bibliográfico 98

Tema: 

Autor: 

Libro reseñado: 

Sabores del pasado. Recetas y hechos diversos

Datos libro: 

Lácydes Moreno Blanco. Panamericana Editorial, Bogotá, 1995, 311 pp., il.

Empezamos el año 2020 viendo cómo las cocinas colombianas pasan por sus mejores momentos gracias al reconocimiento general del que son objeto. Los colombianos, por fin, estamos entendiendo que comer no solo es una actividad que se realiza para satisfacer necesidades de orden biológico, sino que en el yantar cotidiano hay un generador de ingresos de enormes posibilidades gracias a la oferta que sus cocinas le hacen al turismo culinario que fluye hacia nuestro territorio. Explorar las raíces históricas de nuestro mestizaje culinario y desentrañar las razones de su complejidad es una motivación que nos está sumiendo en la tarea de buscar en los libros respuestas a las preguntas que surgen en consecuencia. Una obra que contribuye de manera significativa a ese propósito es la que reseño en estas páginas.

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